Risotto carciofi e zafferano

Ingredienti (per 4 persone)

280 g di riso integrale per risotti
3 cuori di carciofo
zafferano
olio e.v.o.
1 carota
scalogno
sedano
sale grosso integrale

Procedimento
Preparate il brodo con acqua, carote, sedano, scalogno e sale.
Brasate lo scalogno con olio e un po' d'acqua, poi aggiungete il riso, fatelo tostare e poi cominciate a sfumare con il brodo. Tagliate a carciofi molto finemente e aggiungeteli al riso. Aggiungete anche lo zafferano e portate a cottura il risotto (ci vorrano circa 25-30 minuti, ma controllate la cottura del riso integrale che utilizzate).