Questa torta salata rustica è preparata con un impasto di farro integrale, e un ripieno di feta greca, yogurt greco e i gettiti spontanei del luppolo.Ingredienti (per 2 persone)
per la pasta:
150 g di farina di farro integrale
10 g di olio e.v.o.
80 g di acqua
per il ripieno:
200 g di feta
50 g di bruscandoli (i gettiti spontanei di luppolo)
3 cucchiai di yogurt greco magro
Procedimento
Preparate l'impasto mescolando i vari ingredienti, poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola senza pvc e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Sbollentate i bruscandoli in acqua per 5 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare.
In un mixer frullate la feta con lo yogurt, in modo da ottenere una crema, poi incorporate i bruscandoli. Stendete la pasta in uno strato sottile, poi trasferitela in una teglia rivestita di carta forno e bucherellate il fondo con una forchetta, lasciando gli eventuali eccessi di pasta.
Stendete il ripieno sulla pasta, livellandolo con un cucchiaio, poi ripiegate i bordi di impasto verso l'interno in modo da formare un bordo che ricopra in parte il ripieno. Infornate a 200 °C in modalita ventilata per 20-30 minuti circa.
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