lunedì 1 settembre 2014

Torta ai fichi del Salento e cannella (vegan)

Di ritorno da una vacanza nello splendido Salento ho preparato questa torta con i fichi raccolti in quella terra meravigliosa.

Ingredienti

300 g di farina di frumento integrale
100 g di zucchero di canna integrale (tipo Muscobado)
30 g di olio e.v.o.
17 g di cremor tartaro
260 g di acqua

400 g di fichi misti tra neri e verdi
2 cucchiaini rasi di cannella

zucchero a velo di canna
fichi per decorare

Procedimento
Per prima cosa spellate i fichi, spezzettateli grossolanamente e fateli cuocere con un goccio d'acqua, fino a che non avrete ottenuto la consistenza di una confettura, poi aggiungete la cannella e lasciate cuocere ancora qualche minuto. Una volta pronta lasciatela raffreddare.
Per preparare l'impasto mescolate la farina con il cremor tartaro e lo zucchero, poi aggiungete l'olio e l'acqua, amalgamando il tutto molto bene. Oliate e infarinate lo stampo, poi versatevi metà dell'impasto, distribuite la confettura di fichi e infine ricoprite con l'altra metà dell'impasto a coprire interamente la confettura. Infornate a 180°C per 20-25 minuti.


 Lasciate raffreddare la torta, poi spolverizzatela con lo zucchero a velo e decoratela con qualche fico intagliato a fiore.



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