lunedì 1 settembre 2014

Torta salata alla ricotta, olive taggiasche e pomodorini confit

Ingredienti

per la pasta:
250 g di farina di kamut integrale
25 g di olio e.v.o.
110 ml di acqua

per i pomodorini confit:
15-20 pomodorini ciliegini
zucchero di canna q.b.
origano q.b.
olio e.v.o.

350 g di ricotta fresca vaccina
30 g di olive taggiasche

Procedimento
Impastate la farina con l'acqua e l'olio, fino ad ottenere una palla morbida, poi avvolgetela nella pellicola senza pvc e lasciatela riposare per una ventina di minuti. Nel frattempo preparate i pomodorini: lavateli, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia con la parte tagliata verso l'alto, conditeli quindi con un pizzico di zucchero, origano e un filo d'olio, poi infornateli a 140°C per 40 minuti.
Frullate la ricotta con le olive, fino ad ottenere una crema. Quindi stendete la pasta e foderate uno stampo per crostata, bucherellate il fondo con una forchettina, stendete la crema di ricotta e infine posizionate i pomodorini, una volta fatti raffreddare. Infornate a 200°C per 30 minuti circa.

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