Ciambellone ai fichi (vegan, senza glutine, senza zucchero)

Ingredienti (per uno stampo da 26 cm di diametro)

110 g di farina di grano saraceno
50 g di nocciole non tostate non pelate
90 g di mandorle
130 g di sciroppo di riso
20 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
1 cucchiaino di cacao
10 g di lievito vegan
8 fichi, tra verdi e neri
200 g di latte vegetale

Procedimento
Tritate a farina le nocciole e le mandorle, poi mescolatele con la farina di grano saraceno, le nocciole a granella, il cacao e il lievito.

Unite quindi lo sciroppo e il latte e amalgamate bene il composto, che dovrà risultare abbastanza fluido.

Oliate e infarinate uno stampo a cerniera per ciambellone e trasferitevi il composto, livellandolo. Tagliate a spicchi i fichi e disponeteli sulla superficie dell'impasto.

Infornate a 180°C per 25-30 minuti.