Cheesecake alla ricotta con pere, amaretti e cioccolato (senza glutine)

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro)

100 g di amaretti
1 pera abate matura (circa 300 g)
220 g di ricotta vaccina
30-35 g di cioccolato fondente all'85% di cacao

per guarnire:
amaretti
cioccolato fondente

Procedimento
Sbriciolate gli amaretti, o pestateli con un batticarne, fino a ridurli ad una granella. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, versateci dentro gli amaretti sbriciolati e mescolate bene il composto. Foderate con cartaforno una tortiera, poi versate sul fondo il composto e appiattitelo bene; mettete in frigorifero per 1 ora circa, in modo che il fondo della cheesecake si compatti e si indurisca.
Lavate e tagliate la pera grossolanamente, poi frullatela con la ricotta, in modo da ottenere una crema. Passata l'ora, prendete dal frigorifero la base di amaretti e cioccolato, e versate la crema di ricotta nella tortiera, poi infornate a 180°C in forno ventilato per 20-30 minuti (fino a che la ricotta si sarà indurita). Sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Per togliere la cartaforno rimasta sul fondo, potete capovolgere la torta, aiutandovi con un altro piatto, e poi ribaltarla nuovamente una volta staccata la carta. Quando la torta sarà ben fredda (potete anche metterla in frigorifero), sbriciolate degli altri amaretti, grattugiate un po' di cioccolato e cospargete la superficie della cheesecake. Come ultimo tocco, formate dei riccioli di cioccolato, utilizzando la parte non seghettata della lama di un coltello, e decorate la torta. Mettetela in frigorifero per qualche ora prima di servirla.